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        承包企業食堂如何做好衛生管理?-江門市德宇餐飲管理服務有限公司 當前位置:首頁 ? 新聞中心 ? 企業新聞
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        承包企業食堂如何做好衛生管理?
        發布時間: 2021-11-12
        點擊數:22207

        如今為了更好地職工的合理飲食考慮到,企業會在企業里邊或是周邊修建一個食堂??墒鞘程门靡院?,企業對于食堂的管理方法會耗費很多的資源。在這個時候,挑選適合的食堂承包企業將食堂給承攬出來是個比較好的方式。食堂承包企業會為食堂制訂食堂承包計劃方案,給職工出示科學規范的菜譜分配。那很多人會出現疑慮,承包企業的環境衛生自然環境應當怎么管理?


        1、食堂承包責任人的環境衛生觀念管理方法

        食堂承包的管理者須持管理方法辦理健康證就可以上崗,并接納準時的體檢。還得接納清潔衛生清理訓煉,維持日常保潔,在工作中范疇內不能隨便咳痰、吸煙、留長指甲、化妝等;工作時間中嚴禁說說笑笑去玩、不能在餐廳廚房內清理衣服褲子。


        2、食堂餐具衛生制度

        飯堂承包的責任人要在餐具的管理方法上,保證裝飯的勺子、湯勺、鐵鍬不易立即放進臺表層,應當置放到總體規劃的地域標示內。

        餐具服用之后,圓碗、菜碟、實木筷子等餐具務必要經開水侵泡、涼水加洗潔劑劑整理、涼水侵泡、高溫消毒四道操作程序的處理,確保餐具內外齊整、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔劑劑塑料泡沫、無異味就可以交付。

        每日每餐經消毒滅菌的餐具務必有的人檢查,檢查符合我國標準的就可以交付。運輸已洗好的餐具時務必戴一次性清潔衛生膠皮手套,餐具運輸至特殊位置后置放齊整并蓋上耐污。這類就能確保食堂的衛生健康,確保食堂承包公司的職工吃的安心。


        3、食堂日常保潔管理方法

        食堂承包公司的職工用餐后須盡早整理整潔桌子板凳,維持無油漬,桌面上齊整、整潔。

        門窗、墻壁、排熱電風扇、led燈管要按時整理,要按時整理與維護維護保養空氣流通、廢水處理機械設備,以確保運行一切正常。每周大整理一次,用清潔劑整理桌子板凳、地面,確保餐廳廚房無蚊子、床蟲、小甲蟲等。


        4、食堂餐廳廚房清潔衛生管理方法

        食堂承包公司應當在餐廳廚房整理設立崗位職責規章制度,在餐廳廚房應用的專用工具都應當嚴苛的開展消毒滅菌,整理時要確保一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五清潔服務,在消毒滅菌后要蓋上寄放,避免再空氣污染,沒經消毒滅菌的廚房用具不能應用。

        餐廳廚房的全部廚房用具在用完后要置放井然有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,且切生肉制品的砧板要分離應用。廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房用具池還要分離,不能混和應用。


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